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Der Schokoladentrüffel-Shop Twizzles Tasty Treats wird im Valley Stream eröffnet

Die Schokoladentrüffel bei Twizzles Tasty Treats in Valley Stream sind handgefertigt. Bildnachweis: Newsday / Erica Marcus

Tracy Schaeffers Süßwarenkarriere begann mit einer unglücklichen Romanze. Vor sechzehn Valentinstag hatte sie versucht, einen Freund mit hausgemachten Schokoladentrüffeln zu beeindrucken. Das Rezept machte 100, und nachdem sie ihm die fünf schönsten vorgestellt hatte, teilte sie den Rest mit Familie und Freunden. Letztendlich verflüchtigte sich die Beziehung, aber ihre Lieben verlangten nach mehr Trüffeln und im Laufe der Jahre entwickelte sie sich vom Amateur-Chocolatier zum Besitzer ihrer eigenen Firma Twizzles Tasty Treats, die Trüffel über den Versandhandel und auf Messen und Ausstellungen verkaufte.

Im November schaffte Schaeffer den Sprung in den Einzelhandel und eröffnete in der hübschen kleinen Valley Stream-Ladenfront, die zuvor von The Bold Chocolatier bewohnt wurde. Dort finden Sie in feuchtigkeitskontrollierten Fällen mehr als ein Dutzend Trüffelarten.

“Dunkle Himbeeren haben alles begonnen”, sagte Schaeffer. Sie verdoppelt und verdreifacht den Geschmack, und diese Trüffel werden mit dunkler Schokolade, Himbeer-Extrakt, Himbeer-Füllung und in rotem Zucker gerollt. Eine neue Kreation, die Feigentrüffel, wird mit Feigenextrakt und Marmelade hergestellt und in Honigkristallen abgefüllt. Andere Aromen sind dreifache Schokolade, gesalzener Karamell, Kokosnuss, Erdnussbutter, mexikanische Schokolade und Apfelkuchen. An jedem Tag gibt es etwa ein halbes Dutzend vegane Trüffel.

Hunderttausende (wenn nicht Millionen) von Trüffeln in ihrer Karriere, dachte Schaeffer, was es mit ihnen war, die ihr Herz gefangen nahmen. “Ich denke, es ist die Bewegung, sie zu machen”, sagte sie. Die Ganache (eine Mischung aus Schokolade und Sahne) zwischen den Handflächen zu rollen, um eine perfekte Kugel zu bilden, sei eine Form der Meditation.

Glücklicherweise hat ihre Freundin (und Verkaufsleiterin) Dana Scaccalossi die Operation, die dem Rollen vorausgeht, in die Länge gezogen: mit einem Spritzbeutel, um gleichgroße Ganache-Stücke “herauszuputzen”. “Sie liebt es zu pfeifen, ich liebe es zu rollen. Wir sind ein großartiges Team. ”

Die kleinste Bestellung bei Twizzles ist vier Trüffeln für $ 6. Ein Dutzend kostet 16 $; 24 für 30 $.

Twizzles Tasty Treats ist in 143 S. Franklin Ave., Valley Stream, 516-887-3647, twizzlestytreats.com

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